組合長の挨拶

埼玉県ふぐ連盟同業組合　組合長　横川譲二

昭和52年に埼玉県ふぐ連盟同業組合を発足。昭和60年社団法人埼玉県食品衛生協会の元で埼玉県ふぐ処理等責任者講習会を平成14年から18年間開催。平成15年からは埼玉県知事認可の元で、ふぐ調理士免許を東京都と同様に取得する事が出来るようになりました。令和5年からは全国統一になるように試験制度の内容の変更をし、刺身・皮引きを無くし、また調理士免許などの資格がなくても受験が出来るようになりました。従来の名称も変更され「ふぐ処理者」になりました。安心、安全にふぐが食せるように、ふぐの研究と食文化、包丁の卓越した調理技術の継承など　これからも埼玉県ふぐ連盟同業組合として尽力して参ります。